七公江湖烤翅


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七公江湖烤翅的渊源,据传来自著名华人作家金庸先生的《射雕三部曲》遗载:时黄蓉欲求北丐洪七公传授其与郭靖武学,每以美食相诱,七公大饱口福,乐此不彼。郭靖得授武林绝学“降龙十八掌”,黄蓉亦成“打狗棒法”传人,后受七公衣钵,成天下第一大帮——丐帮帮主。洪七公乃潇洒旷达之人,江湖宗师泰斗,亦抵御不了小女子妙手厨艺所诱,盖叹“食、色,性也!”黄蓉所诱七公之美味,除“玉笛谁家听落梅”、“好逑汤”外,其中一道美味 “青云翅”最受七公青睐,七公每隔时日必思之求之。
“青云翅”乃取二岁湖雁之翅中,经调味腌制后,以松木炭火急烤而成。二岁湖雁,皮薄、膏腴而肉嫩,以松木之火烤之,汲松木清香,色泽金黄,皮酥肉滑,不柴不腻,唇齿留香。后七公云游,每每思此翅而不可得,遍试诸法而不及万一。一者湖雁多生于南方,异地极其难求;二者黄蓉所配之腌烤之料精绝,天下无第二人可及。七公求黄蓉赐方,黄蓉亦思湖雁难得,故改以家养鸡禽之翅,调试腌烤之法,授与七公。七公得黄蓉之法后,如获至宝,欣喜至极,对所得之法常研习摸索,加之自身本好美食,故将烤翅之法不断推陈出新,品类自渐丰富。后七公编纂《九翅诀》,将腌烤之法悉数录之,并将之传于帮中净衣弟子。至此,七公每到一处,皆能大快朵颐,好不快哉!丐帮帮众及后世之人因七公酷爱此味,渐渐舍其原名,以“七公烤翅”相传,《九翅诀》亦成江湖烹饪之烤艺圣典。